牛肉: 350克， 蒜: 2瓣， 姜: 5g， 紅椒: 50g， 油: 適量， 鹽: 適量， 耗油: 適量， 沙茶醬: 適量， 米酒: 適量， 糖: 適量， 味極鮮: 適量
1把食材準備好。
2牛肉切片，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分鐘。
3蔥姜蒜改刀，青紅椒切小塊。
4起油鍋，爆香蔥姜蒜。
5接著把沙茶醬放入煸出香味。
6放入牛肉。
7沿鍋邊蘸灑米酒。
8當牛肉變色後，放入青紅椒。
9翻炒均勻，就可以了。
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這是一道急火快炒的菜，所以對牛肉的切功也有講究，要頂刀切，拌入腌料時，不要腌制的過久，否則因為有鹹味調料的加入，令到蛋白質收縮，而讓肉質老硬。 此文轉自網絡