原料

黃油: 130克， 糖粉: 130克， 雞蛋: 110克， 低筋麵粉: 130克， 泡打粉: 1克， 香草: 四分之一根， 水: 50克， 細砂糖: 10克

步驟

11

22

33

44

55

66

小技巧

黃油和糖先打發5分鐘以上，然後加入雞蛋打發至少8分鐘，最後加入粉拌80次以上。當黃油糖蛋生出細小起泡時，加入粉裹住這些起泡形成一個看似圓柱體的形狀。要拌和這麼多東西，攪拌要輕柔，這點很重要。一般做法中四種材料為相同比例，但這個雞蛋減少至原來的85%。這樣可避免造成蛋糕坯膨脹後塌陷，也使蛋和麵糰融合在一起不會油蛋分離