原料

安佳黃油片: 500g， 糖: 80g， 水: 450g， 奶粉: 40g， 蛋糕粉: 250g， 酵母: 15g， 安佳奶油芝士: 500g， 麵包粉: 750g， 安佳乳酪黃油: 80g， s500: 20g， 全蛋: 15g， 鹽: 15g

步驟

1料比較多，需要一樣一樣準備好料。

2拿筆畫重點：麵包粉、蛋糕粉、全蛋、水、酵母、鹽、s500、奶粉、安佳乳酸黃油、安佳奶油芝士、糖、老面一起在攪面機中攪打均勻。溫度保持在23度左右，醒發2.5小時後壓成長方形加入黃油片和奶油芝士。

3壓兩次每次4折，最終壓好的麵糰有很好的橫截面層次感。

4麵糰捲成圓盤狀放入大的模具中，下面放耐烤紙和烤盤。

5上火200度，下火180度，放入烤箱烤20－25分鐘。

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小技巧

關於發酵：醒發時溫度不宜過高。黃油熔點低，溫度過高容易導致油脂開裂。 關於摺疊：摺疊麵糰後建議放入冰箱冷凍鬆弛一段時間增加麵糰延展性。 關於烘烤：烘烤麵包使用高溫烘焙且前15分鐘不要隨意打開烤箱。 希望大家喜歡安大廚帶來的乳酪唱片丹麥，如果大家喜歡丹麥麵包的話接下來還會為大家帶來升級版本，千萬不要錯過。 有什麼問題歡迎留言反饋，安大廚一直都在。