原料

蛋白: 52克， 糖粉: 52克， 杏仁粉: 52克， 糖粉: 60克， 可可粉: 5克

步驟

1蛋白混合糖粉後隔水加熱到50度左右，打蛋器快速打至富有光澤和粘性的乾性蛋白霜

2晾涼蛋白霜的同時拌勻杏仁粉、糖粉、可可粉

3分三次將蛋白霜拌入杏仁粉混合物，前兩拌要狠而徹底，這樣才能出來細膩的組織，最後一拌要輕而快速。

4晾皮至不粘手方可進入烘烤階段，160度烤17分鐘左右。

5夾餡，裝盒。