原料
豬肉餡: 1.5斤， 蓮藕: 半斤， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 鹽: ， 生抽: ， 海米:
步驟
1蔥，姜，海米，切末，拌入肉餡中
2肉餡中加入鹽，料酒，生抽調味，攪上勁，按照少量多次原則加入水，直到肉餡細滑
3蓮藕切碎丁，拌入肉餡
4燒開水，控制水溫在魚眼泡的程度
5做丸子：手上拍澱粉，舀起掌心大小一團肉餡，一手上一手下，讓肉餡在兩隻手之間顛倒，摔上勁，形成丸子
6把丸子下入鍋中，鍋中水以剛能沒過丸子為宜
7水開後轉小火，燉40min湯中加鹽調味，下入蓮藕煮熟
8湯中放入青菜，燙熟即出鍋
