原料

無鹽黃油: 75g， 細砂糖: 50g， 蛋黃: 2個， 牛奶: 23g， 杏仁粉: 60g， 椰漿粉: 35g， 橙子皮屑（或檸檬皮屑）: 半個， 蛋白: 60g， 綿白糖: 30g， 低筋麵粉: 45g， 玉米澱粉: 15g， 泡打粉: 3g， 椰蓉: 20g， 糖漬橙皮條: 適量， 開心果（切碎）: 適量， 糖粉: 20g， 君度橙酒: 7-8g

步驟

1準備磅蛋糕麵糊的材料，磅蛋糕模鋪好油紙。

2黃油軟化後，分2-3次加入綿白糖，每次都攪拌均勻再加入。直至黃油泛白。

3依次加入蛋黃、牛奶。兩者都要先恢復至室溫。攪拌均勻。

4加入杏仁粉，篩入椰漿粉，攪拌均勻。

5加入磨碎的橙子皮或者檸檬皮。

6蛋白分兩次加入糖，打發至硬性發泡。

7將一半的蛋白霜加入步驟6，用打蛋器迅速混合均勻。

8將低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合物篩入麵糊，用刮刀大幅度混合至粉粒消失為止。

9加入剩下的蛋白霜，確實攪拌均勻後倒入椰蓉，攪拌均勻。

10將麵糊倒入模具中，用刮刀抹勻，最好中間凹陷。因為烘烤的時候中間會隆起。

11放入預熱好的烤箱180℃烤35-40分鐘。最後10分鐘左右加蓋錫紙避免上色過深。烤完脫模放在晾網上。

12趁蛋糕溫熱時，用湯勺從上方淋上糖衣。（我的糖衣有點過稀了，糖衣涼了自然會凝結）

13趁糖衣還沒有乾的時候用糖漬橙皮和開心果碎進行裝飾，這樣待糖衣乾了之後就可以將裝飾物黏住了，不容易掉落。

小技巧

1、書中步驟4當中用的是椰子奶油粉，我只有椰漿，所以替換了，如果大家有還是跟著書中走。 2、我沒有買到椰子絲（不是椰蓉，是有點長度的絲狀物），如果有，可以最後在麵糊表面撒一些，增加口感和顏值。 3、最後的酒選用帶有果香味的君度橙酒與蛋糕體有很好的呼應，或者換成果味白蘭地。其它還是不要亂替換比較好。