紅辣椒: 3個， 雞蛋: 3個， 蒜籽: 3顆， 豆豉: 少量， 生抽: 少量， 鹽: 少量， 糖: 少量， 黃酒: 適量
1選用肉質厚實的紅辣椒，洗凈片片待用；蒜籽切片，和少量豆豉放在一起待用
2取一個雞蛋，放一點點糖進去打散（為了讓雞蛋更蓬鬆），熱鍋入油，放雞蛋進去，攤成雞蛋餅，用筷子和鍋鏟把雞蛋餅分開，盛出來待用；用同樣的方法把另外兩個雞蛋加工好，放進盤子待用
3如果鍋里還剩一些煎雞蛋剩下的油，不需要扔掉，繼續放紅辣椒進去，翻炒，這一步就是油淋紅椒荷包蛋最重要的油淋紅椒了，記得把紅辣椒在油里煎到邊緣有焦的跡象，或者有些皮肉分離了，就差不多了
4直接在鍋里了放入加工好的雞蛋，豆豉和蒜片，放少許鹽，翻炒，炒著炒著你會發現顏色慢慢變深了，那是豆豉的作用，然後滴一點點生抽進去提鮮
5最後往鍋里灑一些黃酒，讓菜菜濕一點，就好了