原料

紅色柿子椒: 4個， 洋蔥: 半個， 大蒜: 一至兩瓣， 香菜: 一小把， 羅勒葉（可選，新鮮或乾的均可）: 適量， 鹽和黑胡椒: 適量， 干辣椒碎（可選）: 適量， 橄欖油: 一湯匙， 奶油（可選，heavy cream）: 兩湯匙

步驟

1紅色柿子椒洗凈，切兩半去蒂去籽，放入預熱後的烤箱裡，175度烤四十分鐘 （各家烤箱溫度有差異，烤到半小時以後不時查看一下，柿子椒烤軟，外皮有少量焦黑就可以了）

2在烤柿子椒的同時，把半個洋蔥切絲，大蒜切末；平底鍋里倒少量油燒熱，倒入洋蔥和蒜煸香

3晾涼後的柿子椒，洋蔥蒜，和除了鹽和黑胡椒以外的所有調料倒入攪拌機（blender or food processor), 打大約一分鐘，混合均勻呈濃稠的醬狀就好了

4倒出後加入適量黑胡椒和鹽，邊嘗邊加不容易出錯，建議不要加太咸，之後吃的時候還可以再調味

5倒入乾淨的容器里保存，隨吃隨取

小技巧

附封面圖的紅椒醬西葫蘆麵條的做法： 將西葫蘆切成麵條狀，舀幾勺紅椒醬（多一點濃濃的裹在麵條上好吃），撒奶酪粉或加奶酪塊，在微波爐里轉兩分鐘，拌勻就好啦非常方便！