原料

干木耳絲: ， 紅椒: ， 蒜: ， 植物油: ， 鹽: ， 雞粉:

步驟

1干木耳絲用溫水泡軟（中途換2-3次水），清洗乾淨

2燒沸一鍋水，入木耳絲焯燙30秒，撈出瀝干

3蒜球剝皮剁成末；紅椒切細絲

4坐鍋燒油，倒入蒜末，煸炒至香味溢出

5下紅椒絲翻炒，最後入木耳絲同炒2分鐘

6少許鹽、雞粉調味，即可

小技巧

1、新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解。食用時，干木耳又要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使干木耳最終無毒。但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大程度析走有害物質。 2、適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。孕婦、有出血性疾病、腹瀉的人應不食或少食。