原料

麵包粉: 250克， 低筋麵粉: 50克， 牛奶: 100克， 淡奶油: 75克， 綿白糖: 30克， 鹽: 2克， 黃油: 20克， 酵母: 2.5克， 黃油: 40克， 糖粉: 30克， 低粉: 50克， 奶粉: 5克

步驟

1麵糰食材中，除了黃油與酵母之外的食材裝入盆中。添入淡奶油，牛奶。

2翻拌均勻，稍捏成團，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1小時。

31小時後，把麵糰與黃油，酵母粉加入廚師機中和面。

4揉面15分鐘後，要檢查麵糰，以免揉過度。揉至擴展階段，再揉幾分鐘就差不多了。（麵糰光滑即可）

5麵糰收圓，放盆中，蓋上保鮮膜。

6放入烤箱發酵約60分鐘。

7發酵好的麵糰約2倍大，扎洞不回縮。

8麵糰排氣，分為8份。滾圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

9取一塊小麵糰，擀長。用半壓半擀的方式。不能硬擀。然後從一邊捲起。

10全部做好，放上烤盤。入烤箱二次發酵。

11製做奶酥粒。黃油軟化後，加入低粉，糖粉，奶粉搓成粒即可。

12二次發酵之後，涮上蛋液，撒上奶酥粒。預熱烤箱上下火200度。

13入烤箱，上下火180度烤約20分鐘。

14烤好的麵包。

小技巧

1、 和面採用了「靜置法」，靜置過的麵糰再加入黃油和酵母可以減少和面時間。如果是手揉麵糰，這樣方法很實用哦。可以放置1小時至5小時。  2、 酥粒用不完可以放冰箱冷藏。  3、 各麵粉的吸水量不同，牛奶可以預留10克左右，根據麵糰柔軟度添加減。  4、 各烤箱溫度不同，時間與溫度根據各自家烤箱來調。