芒果蛋撻

原料

撻皮: 10個, 淡奶油: 110克, 牛奶: 80克, 蛋黃: 2個, 低筋粉: 7克, 芒果肉: 適量, 白砂糖: 45克

步驟

1將撻皮放於室溫下約30分鐘至自然解凍。

2將蛋黃從蛋清中分離出來備用。

3稱量好材料。

4煮鍋中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖

5中火,不斷攪拌。

6煮至細砂糖全部溶解,靜置冷卻至室溫。

7放入攪散的蛋黃和低筋粉。

8攪拌均勻。小盆中擺個面篩,將攪勻後的液體倒過面篩。面篩上的東西丟棄不用,過篩後的即為蛋撻水。

9芒果從中間切開,直接用刀在皮上切分成若干小塊。

10將芒果肉剔下。

11每個撻皮中放入幾塊芒果肉。

12放入蛋撻水,至七分滿。送入預熱至200度的烤箱中層,烤約25分鐘至顏色變深表面出現焦圈即可取出。

小技巧

1、烤制時間及溫度視自家烤箱脾氣調整,小烤箱受熱不均勻,也可以在中途時將烤盤取出調個再放入。 2、根據烤箱烘烤實際情況,適當提前結束程序。


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