原料

雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 40克， 牛奶: 40克， 玉米油: 40克， 細砂糖: 60克(10克蛋黃，30克蛋白，20克淡奶油)， 葡萄乾: 40克， 淡奶油: 200克

步驟

1蛋黃加入細砂糖後用打蛋器低速打發20秒左右

2加入牛奶，玉米油攪拌均勻

3加入過篩後的低粉

4攪拌均勻

5並用打蛋器高速打發15到20秒左右

6蛋白濕性打發後加入三分之一到蛋黃糊中攪拌均勻，將攪拌好的糊倒入剩下的蛋白中攪拌均勻

7金盤鋪上油紙後撒一層葡萄乾

8倒入蛋白糊鋪平並振兩下

9烤箱170度預熱後放入烤15分鐘左右

10淡奶油加入細砂糖後高速打發

11鋪上打發後的淡奶油後卷好，包起來放入冰箱冷藏半小時左右

12成品

小技巧

1.蛋黃糊及蛋白攪拌採用炒菜時上下攪動 2.還可以用蔓越梅等其他代替葡萄乾