原料

豬肝: ， 綠豆粉皮: ， 姜: ， 大蔥: ， 醬油: ， 料酒: ， 鹽: ， 雞精:

步驟

1豬肝切塊（不能太厚，不能太薄，厚了容易炒不熟，薄了容易炒老，自己把握），加適量料酒腌制一下

2綠豆粉皮一張一張的牽開來，清水沖洗下，切大塊然後燒熱水在鍋里燙一分鐘左右，變透明就可以撈起來，濾干水，待用

3薑絲切碎，大蔥切成薄圈。請忽略那炒蟶子的姜蒜辣椒

4鍋內油燒熱，冒煙時把豬肝丟進去爆炒，同時把姜和大蔥放進去炒，炒的豬肝變色把粉皮倒進去，稍微炒一下加點料酒，醬油，鹽，能掂鍋就掂幾下，這樣上色上的更均勻。

5最後加點雞精，蔥花就可以上鍋了！因為豬肝和粉皮都是很容易熟的，所以不要炒太久。