雞蛋: 兩個， 火腿丁: ， 青豆: ， 胡蘿蔔丁:
1火腿、胡蘿蔔切丁備用
2雞蛋不要打散，每個蛋用筷子在蛋黃夾個十字（主要就是夾破蛋黃但不至於跟蛋清混叻），加入少許鹽和料酒（目的去腥）
3鍋內放油，油要多點，8成熱，小心把蛋滑下。這會你會看見雞蛋在冒泡泡，馬上在蛋液中心放入火腿丁，青豆丁，胡蘿蔔丁
4至基本凝結，翻面，在煎少許分鐘，關火成盤。成盤子前瀝去油。這樣美味的改良跑蛋就做好了