原料

臭鱖魚: 1條， 生薑: 適量， 大蒜頭: 適量， 干辣椒: 2個， 胡蘿蔔丁: 適量， 火腿丁: 適量， 冬筍丁: 適量， 青、紅椒丁: 適量， 蔥花: 適量

步驟

1去魚鱗，清洗乾淨，擦乾，兩面劃刀。

2熱鍋冷油，炸至兩面金黃。

3油鍋放入姜、蒜、干辣椒、胡蘿蔔丁、諾鄧火腿丁、冬筍丁，炒香； 放入魚，噴黃酒，加老抽、冰糖，加水蓋過魚，全程大火烹制到湯汁少，品嘗一下味道，如果鹽味不夠再補點鹽，撒入青、紅椒丁，收干湯汁。

4裝盤，撒上蔥花，即可。