原料

豬皮: 多少隨意啦， 料酒: 一勺， 鹽: 適量， 水: 克， 姜: 一片， 八角: 1個

步驟

1肉皮用淘米水浸泡一下再清洗（淘米水洗肉大家都知道的哈洗的特別乾淨，肉皮咱也用它）只用水是洗不幹凈肉的。 肉皮飛水加點料酒哈，打卷了就可以關火了，別打開鍋蓋～悶幾分鐘再開蓋～水溫降下來開始去肉皮內側的肥油～沉熱，取一塊收拾一塊。肥油去完了再用溫水清洗一下。別忘了看看有沒有豬毛，用手就能拔掉，實在多就可以不要了?。

2然後切條再切丁如上圖。再細一點的末也可以。粗點有咬勁。

3只用了八角和姜。已經很好吃了。

4好了開始煮。肉皮和水的比例是5:1，我這是一碗肉皮丁，5碗清水。孩子吃不給他吃蒜醬，所以我都放點鹽。 大火燒開，中小火開蓋煮30分鐘。關火蓋蓋兒別開。放著等它涼。

5晾涼了裝到容器里放進冰箱。

6凝固的時間久一點成型更好，我這盒是一宿。

7好啦，切了開吃，我家基本是蘸蒜（泥）醬（油）。

小技巧

開蓋煮哈邊煮邊用勺子攪一攪，快好了能感覺出來勺子動起來有阻力。我習慣中途就把八角拿出去，不喜歡味兒太沖。