百利甜酸奶凍芝士蛋糕(無淡奶油)

原料

奶油芝士(酸性): 190g, 酸奶(用不甜的): 180g(口味較酸,可減少一半), 百利甜酒(原味): 50ml(可增減), 咖啡液(不要速溶!用咖啡豆煮!): 80ml, 牛奶(減肥的小夥伴可用脫脂的!): 共70ml, 蛋黃: 一隻, 糖(我用的糖粉): 35g(已經減糖!可根據個人口味調整), 吉利丁片: 3片(共7.5g), 消化餅乾: 75g, 黃油: 40g

步驟

1餅乾放進保鮮袋,捏碎,越碎越好!不過要小心保鮮袋破掉,餅乾屑露出來!黃油放微波爐高火兩分鐘融化。黃油倒入餅乾屑里,攪拌均勻。倒入模具,戴手套將餅乾壓平壓緊。附上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。

2煮咖啡,奶油奶酪隔水軟化,吉利丁片放入冷水中浸泡,取一個蛋黃稍微攪拌一下。

3奶油奶酪打至順滑,分三次加入百利甜酒,攪拌均勻。

4加入糖粉攪拌均勻,再分次加入酸奶攪拌均勻。酸奶我用的是明治保加利亞式酸奶純味不甜。加入蛋黃,用電動打蛋器打至順滑無顆粒。

5將咖啡液和牛奶混合,共150ml,小火加熱不讓其冷卻,加入泡好的吉利丁片,攪拌至全部融化,關火,冷卻。

6把冷卻的咖啡牛奶液倒入至少拌好的糊里,攪拌均勻。此時拌好的百利甜凍芝士糊是像液體一樣的並不怎麼粘稠,小夥伴們不用擔心哦~

7從冰箱裡取出鋪了餅乾底的模具,把糊用過濾網過濾後倒入模具。

8放入冰箱冷藏四小時以上!

小技巧

1.這個是六寸的量,做八寸請乘以2喲~ 2.餅乾底一定要用手壓平壓緊,黃油拌的餅乾屑不用太濕太油,餅乾一定要越碎越好,要不然吃的時候會很硬! 3.放的是冷藏不是冷凍! 4.奶油奶酪我用的是酸性的,小夥伴可以用不是酸性的! 5.咖啡強烈推薦要用咖啡豆煮的啊,這樣出來的蛋糕咖啡味十分濃郁! 6.糊一定要過濾,我就是行為懶沒過濾就變得這樣毛毛糙糙的。 7.切蛋糕是想要切的光滑的話就把刀在火上稍微烤一烤,然後去切!


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