原料

高粉200克，湯種50克，糖20克，鹽2克，奶粉10克，酵母3克，全蛋液25克，水65克，黃油15克，紅豆沙餡適量

步驟

1、將麵包原料除油外全部混合（湯種是做兔兔包剩下的50克），揉至光滑能拉出粗膜，再加油邊揉邊摔至拉出大而薄的膜。 2、將麵糰滾圓放盆里蓋保鮮膜室溫發酵1小時左右至2.5倍大，取出按壓排氣分割成46克5個，10克5個，7克10個，5克5個，滾圓蓋保鮮膜松馳15分鐘。 3、將46克麵糰擀開翻面後包入餡料，稍壓扁整形排入烤盤。 4、再將小麵糰按扁翻麵包成圓形，排放在大麵糰上做成足板形，放溫暖濕潤處發酵2倍大。 5、表面刷蛋液放入預熱好的烤箱185度，中層，18分鐘左右。