蛋液: 160g, 低筋粉: 60g, 玉米澱粉: 20g, 沙拉油: 15ml, 百利甜酒(蛋糕體): 20ml, 糖: 40g, whipping cream: 250ml, 糖粉(奶油用): 20g或to taste, 百利甜酒(奶油用): 30ml或to taste, 新鮮玫瑰花(僅裝飾用): 2朵, 草莓: 約12粒, 檸檬汁(蛋糕去腥): 2-3滴
1全蛋和全部糖混合,加幾滴新鮮檸檬汁去腥(沒有可用幾滴白醋)用打蛋器高速打約6分鐘,直到全蛋液從粗泡到細泡到糊狀即可。 加入預先過篩的麵粉和玉米澱粉,像做戚風蛋糕一樣上下翻粉漿至無顆粒。 加入15ml沙拉油和20ml原味百利甜酒,繼續攪拌至完全混合。注意過度攪拌會導致消泡。 將粉漿放入預熱的烤箱中層,上下火160度烤15-20分鐘上色,隨後調低溫度至140度繼續烤20-25分鐘。取出,放涼,待用。
2奶油加入適量糖分打發後,分次加入適量百利甜酒調味(我自己比較喜歡酒味重一點,加了40ml左右) 將預先泡洗好的草莓切丁備用 蛋糕徹底放涼後切成兩片,做成草莓奶油夾心蛋糕
3蛋糕表面抹上奶油,在蛋糕周圍貼上預先泡洗好的玫瑰花瓣即可。
4有時間可以在裱花和放水果上再花點心思,蛋糕更漂亮可口哦
國產草莓大多農藥超標,進口草莓又會有保鮮劑殘留。所以全部草莓我都用水反覆泡洗。玫瑰花瓣也一樣,摘好後反覆泡洗,避光保存於室溫環境中,直到用再拿kitchen towel輕輕印干表面水分。 這個蛋糕胚口感介乎戚風蛋糕和海綿蛋糕之間,很適合做夾心蛋糕。