原料

速溶咖啡粉（非三合一的那種）: 50克，咖啡酒， 馬斯卡彭: 250克，奶酪糊， 動物淡奶油: 150克，奶酪糊， 糖: 50克，全蛋液， 水: 40克（若做杯裝的可不放此部分）， 朗姆酒: 50克，咖啡酒， 全蛋: 2個（可用蛋黃3個，風味更佳，我是懶得處理蛋白所以用了兩個全蛋），全蛋液， 明膠: 10克， 百利甜酒: 50克（我是為了增加風味，沒有此材料的可不放）， 無糖可可粉: （用糖粉篩篩在成品表面的）

步驟

1蛋液部分：全蛋加糖打發至蛋液發白，打蛋器頭部滴落的蛋液十秒鐘不會消失

2糖＋水煮至沸騰

3迅速沖入已打發的全蛋液中，一隻手加糖水一隻手持電動打蛋器，兩手要配合好，不要燙傷自己，也不能加完糖水再打蛋液，否則蛋會被部分燙熟部分沒熟，所以一定要一邊加糖水一邊攪拌。此處注意，請留下少量的糖水液以便刷手指餅乾使用

4咖啡酒部分：直接把咖啡粉與朗姆酒調勻融合即可

5用手指餅鋪滿模具底部，用刷子刷一遍糖水，等手指餅乾吸收後再刷一邊咖啡酒液

6再刷一些同樣份量的手指餅乾放一邊備用

7明膠溶液：明膠加冷水化開，坐熱水化溶

8動物淡奶油打至六發分（稍微不會流動即可）

9加入馬斯卡彭奶酪攪打均勻

10加入剛才已經攪打好的蛋液，攪拌均勻

11加入百利甜酒部分，攪打均勻

12加入溶化的明膠溶液，攪打均勻

13把奶酪糊倒入鋪滿手指餅的模具中，倒一半的量

14鋪入事先備好的剩餘的手指餅乾，倒入剩下的奶酪糊

15入冰箱冷藏室冷藏至凝固即可脫模

16四周裝飾上手指餅乾，面上撒上無糖防潮可可粉，依個人喜好裝飾巧克力或其它，即成

小技巧

1. 這個方子是我看了眾多號召最正宗的方子後總結出來的，我的總結就是，世界上有一千個提拉米蘇就有一千零一個「最正宗的」提位米蘇方子，所以只要幾樣最基本的材料都有在，其實就是一個「正宗」的提拉米蘇，請高手們不要指責我的方子如何的不地道，因為最地道的方子我想早已失傳，或是淹沒在方子堆中； 2. 提拉米蘇中的生雞蛋一定要加的，不加雞蛋與加雞蛋的味道是天差地別，有興趣的朋友可以試一下，不過也不用太擔心生雞蛋的問題，因為我是把沸騰的糖水沖入生雞蛋中的，大半也被燙熟了，而且經過多人試驗 ，目前麼有發現拉肚子噠（試驗人群包括卡拉掐、偶鄰居們十餘人、懶蟲、小蜜蜂等……） 3. 做提拉米蘇的步驟是比較多的，所以我按我的經驗整理出來的步驟如上，按我的步驟做，應該不會太亂，如果步驟亂了你就會發現廚房裡一團糟，哈哈！ 4. 我一次性做太多了，所以倒了一些做金字塔模，如果發現矽膠的模不適合做慕司，因為根本無法脫模，NNGX！還是得用金屬模具做……難怪下回我要敗一個金屬的金字塔六連模麼……