鱸魚: 一條， 彩椒紅黃: 各4分之一個， 黃瓜: 半根， 蔥姜蒜片: 各3克， 蒜末: 3克， 粉: 10克糖， 米醋: 45毫升， 醬油: 15毫升
1彩椒洗凈去蒂去籽，切條待用
2鱸魚洗凈，去除內臟
3從魚尾處沿著魚刺，取下魚肉，兩面相同
4魚頭，魚尾，魚骨擺進盤子裡，留出放魚肉的地方
5魚肉片成2厘米厚的魚片，卷圈，碼入盤子裡
6蔥姜蒜片放在碼好的魚的表面
7放入蒸鍋，蒸15分鐘
8取出，去除蔥姜蒜片
9碼入彩椒條，黃瓜丁，待用
10鍋里放底油，7、8分熱，放入蒜末，炒出香味，放入米醋，爆香
11放入白糖，醬油，少許鹽，調味，加適量剛剛蒸魚時多餘的湯汁
12沸騰後，放入水澱粉勾芡兒
13淋入蒸好後碼號彩椒條、黃瓜丁的鱸魚上
在取魚肉的時候，也可以按住魚頭，在魚頭後面開始剃魚肉 鱸魚的肉有些發散，在切片的時候要注意，不捲圈，也可以將魚肉剁碎，做成魚丸 有的鱸魚會帶有一塊魚油一樣的東西，放在盤在的底部，味道會不錯