黃酒: 適量， 帶魚: 2條， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 麵粉: 適量， 姜: 半隻， 蒜: 3瓣， 小蔥: 若干， 醋: 適量， 生抽: 若干
1帶魚洗凈切段，放入鹽、胡椒粉、黃酒等拌勻，腌三小時；
2入味後的帶魚段用麵粉裹勻；
3空鍋點火，鍋熱後倒油，油七八分熱時放入裹好麵粉的帶魚段；
4炸至魚段金黃；
5放入薑片、蒜片翻炒，加適量糖、生抽調味；
6放入熱水與魚段齊平，開大火燒開收汁；
7出鍋前放入蔥花，加些醋和生抽調味；
8香噴噴的紅燒帶魚出鍋了，一點兒也不腥，味道好極啦！