原料
紅椒: 500g, 泰椒: 3個, 姜: 1塊, 蒜: 1頭, 鹽: 5茶匙, 白糖: 1湯匙, 高度白酒: 1湯匙
步驟
11.紅椒去蒂後剁碎,泰椒、姜和蒜分別切碎,然後放入乾淨的容器,加入鹽和糖。
22.將剁好的辣椒、姜、蒜、糖和鹽攪拌均勻。
33.裝入事先準備好的容器中,淋入白酒。
44.擰緊蓋子後倒置半個小時,然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
小技巧
1.如果不能吃辣,可以不放泰椒。 2.辣椒洗凈後一定要徹底晾乾或者用廚房紙巾將辣椒擦乾,總之辣椒的表面不能有水分。 3.製作過程中要保證菜板、刀具、容器和雙手無油無水,否則做好的剁椒容易腐爛。 4.取食剁椒的時候也需要用無水無油的乾淨勺子。 5.放高度白酒可以起到增香、防腐的作用,只放一點就夠了,放多了就會影響剁椒的味道,除非你特別喜歡酒味。 6.自製剁椒沒有添加防腐劑,所以做好的剁椒要密封冷藏,並且儘快食用完。