原料

豬五花7瘦3肥帶皮: 450g， 香菇: 4朵， 大蒜: 一顆， 八角: 一顆， 桂皮: 一小塊， 陳皮: 一塊， 五香粉: 二分之一小匙， 冰糖: 一小把， 高湯: 一杯， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 米飯:

步驟

1合照

2五花肉入冷水煮

3開切香菇丁，0.5cm邊長哦！

4切完香菇肉就煮好了，8分熟！

5肉切絲，短邊也是0.5cm，也有切丁的，俺覺得這樣口感更好！

6蒜拍了！啪！！！

7鍋燒熱再倒油，這樣不會粘鍋，中小火，倒入乾料，炒香。

8倒入肉絲兒～中小火～

9炒出油脂後加入冰糖，繼續炒。

10加入生抽老抽，五香粉，翻炒一會兒，先不要著急加高湯。

11加入香菇丁，繼續炒一會，讓香菇稍微軟化。

12加入熱豬高湯，我用的濃縮高湯開水沖的，很方便。高湯的量剛剛沒過滷肉。中小火煮開，再按照口味顏色添加生抽和老抽。

13煮蛋，冷水放入，水開10分鐘就好了。

14台灣人轉砂鍋，我轉電壓力鍋，加壓時間30分。你也可以用砂鍋小火，煮到肉軟爛。

15水煮蛋放入！！

1630分鐘後！

17轉小鍋，小火，嘗嘗口味，看自己喜歡甜一點還是咸一點，來添加糖或者鹽。

18澆到米飯上，我切了酸黃瓜，也可以切大根，作用是解膩！

19Enjoy！

小技巧

生抽提鮮，老抽上色，加入高湯燒開後，要再添加一些生抽和老抽，保證鹹度和漂亮的顏色。還是一句話，要在過程中不斷嘗。