豬裡脊肉: ， 胡蘿蔔、木耳、尖椒: ， 蔥姜蒜末: （比平時多兩倍）， 糖、醋、鹽、郫縣豆瓣醬: ， 土豆澱粉: ， 料酒: ， 雞蛋:
1先做以下準備： 材料：豬裡脊肉絲，胡蘿蔔絲，木耳絲，尖椒絲，蔥姜蒜切成末（分量是平時炒菜的兩倍的量），雞蛋，土豆澱粉 調料：糖、醋、鹽、料酒、郫縣豆瓣醬（超市有賣）
2拌肉分三步：1、放入一勺料酒，一個雞蛋，一勺鹽，用手抓勻；2、放三勺土豆澱粉，抓勻；3、放一勺醬油，抓勻。放置五分鐘。
3調製魚香汁：三勺醋、半勺鹽、兩勺糖、一勺土豆澱粉、兩勺水、半勺醬油
4鍋里倒入比平時炒菜略多的油，油溫三四成熱的時候涼油下肉，小火，用筷子攪拌
5肉絲炒熟，盛出備用
6熗鍋時，依次放入郫縣豆瓣醬，蒜末，薑末（注意：不放蔥末）
7倒入之前準備好的各種蔬菜絲
8稍微翻炒之後就可以倒入炒熟的肉絲
9拌勻後倒入調好的魚香汁
10出鍋時放蔥末
11步驟有點兒多，回顧下要點吧