原料

油: 克， 郫縣豆瓣: 勺， 泡紅椒: 勺， 醬油: 勺， 醋: 勺， 白糖: 克， 鹽: 克， 白鬍椒粉: ， 瘦肉: 克， 萵筍: ， 木耳: 朵， 泡椒: 個， 水澱粉: 勺， 蔥: 根， 生薑: ， 蒜子:

步驟

1裡脊肉片成0.3cm薄片，再切成二粗絲標準肉絲。

2肉絲中加入鹽，料酒，白鬍椒粉，醬油，水澱粉碼味。

3木耳，青筍切絲。

4姜，蒜，豆瓣醬，泡辣椒均剁碎成末。

5準備碗芡：碗中加入料酒，鹽，白鬍椒粉，白糖，醋，醬油。攪勻備用。 糖，醋比例非常重要。

6鍋中加入油，油溫控制在五成左右，下入肉絲快速劃散炒開。下入青筍絲，木耳絲翻炒。過油 備用。

7另起一鍋，加入少許油，小火低油溫，下入剁碎的豆瓣醬，泡辣椒炒紅炒上色。再下入姜蒜末，炒香。

8下入過了油的肉絲，調至旺火快速翻炒。緊接著加入碗芡，蔥花，香油，旺火快速翻炒。 起鍋裝盤。