簡介

此雞蛋糕非我們日常吃的用雞蛋液蒸出來的嫩嫩的雞蛋糕哈，此乃台灣比較傳統的糕點之一哈，是俺從孟老師那裡學來的哦  

原料

牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1個，細砂糖40克，鹽1/4小匙，低筋麵粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化劑5克

步驟

1.全蛋加入細砂糖和鹽，攪拌均勻 2.篩入粉類，加入SP乳化劑，用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻，麵糊呈乳白色 3.麵糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鐘 4.裝入模具中，約八分滿 5.170度，中層，15分鐘

小技巧

TIPS: 1、如果模具容易粘連，請事先在模具上刷上均勻的黃油後撒上麵粉，再將模具倒扣，敲掉多餘的麵粉 2、SP乳化劑即蛋糕乳化油，是製作蛋糕時的添加劑，促進油、水乳化結合及安定性，以達到蛋糕組織的松發與棉細的效果