原料

B: ， 裡脊: 250克， 內脂豆腐: 一板， 干辣椒: 10個左右， 花椒: 少量， 薑片兒: 適量， 蒜片兒: 3瓣兒， 大蔥花: 適量， 香辣醬: 兩勺， 郫縣豆瓣醬: 兩勺， 泡椒醬: 一勺， 胡椒粉: 適量， 糖: 一點， 濕澱粉: 夠錢用，適量， A: ， 腌肉料：: ， 啤酒: 兩三勺， 鹽: 根據個人口味， 胡椒粉: 撒一點就可以， 蛋清: 一個， 澱粉: 讓肉片掛上糊就行， C: ， 澆頭➕裝飾: ， 干辣椒: 5個切段， 蒜末: 3瓣兒， 花椒: 幾個， 蔥花: 適量， 熱油: 適量

步驟

1裡脊肉切片兒放在碗里，將配料A的啤酒，鹽、胡椒粉，一個蛋清抓勻，再倒入玉米澱粉攪拌均勻，備用

2還是上一步驟的圖，抓澱粉

3內脂豆腐焯水撈出，放在最終準備裝菜的碗里備用

4熱鍋涼油，兩三成熱的時候滑入肉片，滑散，滑熟撈出，瀝干油份備用

5另起鍋，倒入平時炒菜量的油，放入干辣椒段，少許花椒，炸香，再放入薑片兒蒜片兒，炒香，放入香辣醬，郫縣豆瓣醬，泡椒醬，炒出紅油，再放入大蔥花（後放蔥花是怕送花胡了）炒香，倒入水，大約500毫升？差不多吧，水煮肉嘛。倒入水後放入一點點糖，一點胡椒粉調味

6水開後再倒入肉片，煮一會，約三分鐘左右，勾入濕澱粉，勾芡

7倒入之前焯好水的內脂豆腐上，再放上一些干辣椒段，一些蒜末，蔥花。再起鍋燒點熱油澆在剛才的蒜末上，完成。