原料

白蘿蔔600公克，在來米粉300公克，澄粉30公克，火腿150公克，香菇6朵，紅蔥頭5粒，水900cc，醬油1大匙，鹽1大匙，糖1小匙，白鬍椒粉1小匙

步驟

1.將白蘿蔔洗凈，去皮後以刨絲器刨成細絲；火腿切小丁；香菇洗凈後泡軟，切小丁；紅蔥頭去皮、切末備用。 2.在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用。 3.熱鍋倒入3大匙油，燒熱後先放入火腿以中火炒香後盛出。 4.余油繼續以中火爆香紅蔥頭與香菇，加入蘿蔔絲以中火炒3分鐘，再加入火腿、500cc水與調味料繼續燜煮2分鐘。 5.將作法2分次倒入作法4鍋中，以小火拌攪至成煳狀，盛入鋪上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿，抹平後放入蒸鍋中以中大火蒸40分鐘即成。