主料：: ， 瘦肉: 500克， 輔料：: ， 油: 適量， 醬油（生抽）: 1勺， 姜: 5片， 青蒜: 1顆， 青、紅椒: 1+1顆， 料酒: 2勺， 白砂糖: 1勺， 生粉: 適量， 郫縣紅油豆瓣醬: 1.5勺
1將肉和冷水一起倒入鍋中，大火將水燒開，轉中火，煮30分鐘左右
2將1顆青蒜（斜切）、姜（切成片）和1+1顆青、紅辣椒（滾刀切）切好備用
3將煮好的肉晾涼（10分鐘），然後沿著紋理將其切成薄片（不能太薄或太厚）
4肉切好之後，倒入盤中，加入一勺白砂糖、一勺生抽、2勺料酒和適量生粉抓勻腌制10分鐘
5將適量油倒入鍋中燒熱（不要燒太熱），轉動鍋子讓油鋪滿鐵鍋，打最小火，倒入肉片、薑片，開火翻炒至肉變色（不要炒太久）
6倒入1.5勺郫縣紅油豆瓣醬，再倒入青蒜、青紅辣椒翻炒均勻即可出鍋