原料

蘿蔔絲1000克，粘米粉375克，粟粉或澄面125克，臘肉150克，臘腸兩根， 蝦米30克，鹽20克，糖35-50克，胡椒粉適量，水880毫升

步驟

1、500毫升水開粉漿（具體要看粉的受水量加水），蘿蔔可切可刨。 2、蝦米不用挑太大的，水清洗後瀝干備用。 3、臘腸、臘肉用溫水沖洗後瀝干切粒。 4、熱鍋後倒入臘腸、臘肉小火先炒香，然後加入蝦米繼續爆炒一下，炒出香味即可。 5、蘿蔔絲加380毫升水煮，燒開後加鹽、糖、胡椒粉調味，取半勺粉漿加入燒開的蘿蔔汁里，邊加邊攪拌，煮成米糊即可。 6、把煮好的蘿蔔絲全部倒進粉漿里拌勻，然後加入炒好的腊味攪拌均勻，裝盤，大火蒸40-50分鐘。