嫩雞: 半隻， 香菇: 一小把， 姜: 2-3片， 醬油: 適量
1懶人簡易版，材料如圖。香菇提前泡好、雞肉洗凈瀝干水。另外還可以放一些紅棗、枸杞、黑木耳
2用的這個鍋，我們這叫瓦煲
3全程小火！！！！！熱鍋把薑片、雞皮、雞油放進去，用筷子不停攪拌以免粘鍋，直到出油。油不要太多，最理想的狀態是看到油光就可以把雞皮、雞油丟掉了，如果你喜歡吃雞皮可以留下。
4香菇攥干水分放進去攪拌，吸滿油的香菇才更好吃。
5把不容易熟的位置先放進鍋里，蓋鍋蓋5分鐘攪拌一下
6把剩下的雞肉倒進去，蓋鍋蓋。（期間不要攪拌、不要開鍋）這裡可以把紅棗、枸杞、黑木耳放進去了
7聞到有焦香味飄出來，開鍋加醬油攪拌撒蔥花上桌
注意，整個過程小火！！！！！我用的明火，整個過程大概30分鐘就上桌了。吃完肉鍋里的油可以留著下頓炒菜吃，很香！