牛毽子: 700克， 生薑: 3片， 小蔥: 5支， 桂皮: 1支， 香葉: 3片， 八角: 1顆， 茴香: 一小把， 百果: 2顆， 花椒: 一小把， 小米椒: 一個， 生抽: 3勺， 鹽: 2勺左右， 料酒: 少許， 老抽: 少許， 調料帶: 一隻
1準備好調料
2牛肉切成三大塊，冷水下鍋，去血水，同時放入料酒和生薑去腥，等水開後，煮個10分鐘，起鍋，肉用冷水洗下
3起一鍋清水，放入所有調料和香料，其中小粒香料全部放入調料包中，煮開
4水開後，把牛肉放入水中，大火煮30分鐘，觀察一下肉質
5然後把鍋里的所有東西倒入燉鍋中，頓3個小時，當然也可以在普通鍋中用小火煮1個多小時，個人比較喜歡燉的爛點
6時間到起鍋，把當天要吃的切片，剩下的放在滷汁中，鹵一個晚上，味道更棒
這次鹵完之後，發現與記憶中的味道有所不同，鹵和醬的區別