原料

椰蓉餡: ， 椰蓉: 90克， 糖: 30克， 蛋黃: 35克， 黃油: 50克， 椰子粉: 10克， 椰子汁: 20克， 椰汁西米皮: ， 西米: 380克， 椰子汁: 380克

步驟

1椰蓉餡 1、黃油室溫軟化。 2、加入椰蓉，糖，蛋黃，椰子粉，椰子汁拌勻即成椰蓉餡。 3、將拌勻的椰蓉餡分成8克一個的小劑量待用。

2椰汁西米皮 1、西米用水沖洗乾淨，瀝干水。

32、椰子汁倒入鍋煮沸。

43、把煮沸的椰子汁倒進西米里，邊倒邊攪拌，然後蓋上蓋子燜5到10分鐘，再次拌勻便成西米皮。 4、戴上一次性手套，把西米皮分成35克一個的小劑量，用西米皮包著椰蓉餡，搓圓

55、大火蒸20分鐘，熄火後燜10分鐘

6成品圖

7內餡圖

小技巧

1、西米一定要挑顏色偏暗的才是好西米，而且這種西米容易熟。 2、以上的椰子汁可以用椰漿代替 3、煮椰子汁時，如果覺得椰子汁不夠甜，可以稍微加點糖一起煮，因為我家人都吃的比較淡，所以沒有加糖 4、喜歡其他餡的，也可以用西米皮包其他餡，鍋里中間那四個包的就是紅豆餡，感覺比糯米糍更好吃！ 5、操作過程記得戴一次性手套，如果不戴會很粘手的！