牛肉: 1kg， 沙茶醬: 2小勺， 白酒: 適量， 生抽: 4小勺， 蚝油: 少許， 白砂糖: 適量， 鮮沙姜: 3片， 紅蔥頭: 1個， 花椒: 一小撮， 辣椒: 3個， 腐乳: 半塊
1牛肉切成適口大小，冷水入鍋，大火焯水。 撇去浮沫撈出牛肉（不需要過冷河）
2涼鍋涼油，放入紅蔥頭、沙姜、花椒、辣椒，中火煸香
3保持中火加入牛肉，翻炒2分鐘，加生抽、蚝油
4加開水，水量在牛肉3/4處。轉大火，加白酒、白糖、沙茶醬、腐乳
5燉10～15分鐘，轉中火，燉10分鐘。 轉大火收汁
6出鍋開吃～
如果喜歡軟爛口感的牛肉，水要多加，調料的量也要多加，大火燉煮的時間長一些。 南方調味料比如沙茶醬和鮮沙姜都是網購的～紅蔥頭是在麥德龍買的。除了沙茶醬不能替代別的都可以找味道相近的來代替。 沙茶醬聞起來帶有一點點花生的香味，做的時候可以考慮加入一點點花生醬。