原料

雞: 1隻， 蒜: 2-3瓣， 洋蔥: 1顆， 胡蘿蔔: 1條（中等尺寸）， 西芹: 3條， 桂皮: 1條， 香葉: 1-2片， 牛至或百里香或迷迭香: 1茶匙， 奶油: 適量， 橄欖油: 適量， 干白葡萄酒（可選）: 1杯， 火腿或培根或蜆（可選）: 少量， 洋芫茜（可選）: 適量

步驟

1雞洗凈，蒜切碎，洋蔥切絲或碎，胡蘿蔔西芹切碎。如用火腿或培根也切碎。

2湯鍋中火適量橄欖油爆香蒜，加洋蔥，西芹，胡蘿蔔炒至洋蔥變軟乳白色且香氣出來，加香料（香葉桂皮）香草（牛至/百里香/迷迭香選一即可）。加白葡萄酒大火煮至香氣出來（如無酒可省略）

3下雞，加水至末過雞身（如用蜆提鮮則此時加入），大火煮沸後小火煮1-2小時

4將雞拿出鍋，冷卻至不燙手後拆去骨頭，肉切至喜好尺寸後回鍋繼續煮半小時，加鹽調味，關火。（用蜆的話現在可以拿出來丟掉了）

5湯盛入碗里上桌前淋入一湯匙鮮奶油，並加幾滴橄欖油做裝飾。如有洋芫茜的話也可以切碎加一點。

小技巧

這種基本雞湯好處在於所有的配料都可以靈活替換，蒜不喜歡可以不加，洋蔥沒有可以用大蔥代替，胡蘿蔔芹菜沒有就看看冰箱裡還有什麼根莖類蔬菜吧，蘑菇喜歡的也可以加進去，只要保證有個3種左右就好。香料香草也一樣按喜好來就好，奶油不愛嘛也可以省掉。最後出來的結果就算不再那麼」西式」了，但是一樣暖心暖胃就好。