原料

黃米麵: 200克， 水: 200克， 熟黃豆粉: 適量， 豆餡: ， 紅糖: 適量

步驟

1將水倒入黃米麵中，充分攪拌成濃稠的麵糊。一開始可能會有很多麵疙瘩，不停地攪拌一會，就會都給攪開了，要攪拌到使麵糊中沒有乾粉。如果實在不放心，可以用濾網過濾一下

2盤子內壁薄薄塗一層油（蒸熟後方便取出），倒入攪拌好的麵糊，放入蒸鍋中，把蒸籠蓋子蓋在盤子上面，中火蒸20分鐘至麵糊熟

3蒸好的熟面晾涼，在案板上鋪一層熟黃豆粉，手上也沾一些黃豆粉，取出蒸好的麵糰

4在案板上揉或按壓，使麵糰成長片狀，或用擀麵杖擀出形狀（擀麵杖上也要撒些黃豆面）

5然後分別將紅豆餡和紅糖塗在上面（紅糖要去掉硬塊、小疙瘩），四邊要都留出一點空隙

6從一頭捲起，將整個面片捲成卷，然後用刀切成小塊

7案板上撒上熟黃豆粉，將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可

小技巧

1、沒有黃米麵，用糯米粉也可以，製作過程一樣。 2、我用的是淺而較大的盤子，蒸了20分鐘，如果是比較高的容器，則要延長一些蒸製時間。 3、麵糰很軟，切的時候，用手輕輕捏著點麵條，切好後再稍稍整下形，就成圓形的驢打滾了。 4、用麵包刀切最容易，或普通刀沾一下涼開水後再切，每切一下就要沾一下水，否則很容易粘連。 5、買來的如果是生黃豆粉，要放入干鍋中小火慢慢炒熟。 6、粘米麵做的，最好現做現吃，因為冷藏保存的話皮會變硬，雖然可以再次蒸軟，但口感也會差很多，所以一次不要做多哦。