素雞: 1個， 黃花菜: 少許， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 鹽: 少許， 白糖: 少許， 清水: 少許
1先講素雞切片，厚薄因人而異！然後用不粘鍋入油炸至兩面金黃
2將炸好的素雞浸在涼水裡，這樣素雞外老里嫩。
3換炒鍋，把浸過的素雞連同那碗清水一同倒入，加入生抽、老抽、鹽、黃花菜或者大家自己想加入的輔料大火煮開後換中火，使素雞上色入味，再放入白糖，大火收汁！出鍋前可以再加入幾滴明油！