筍殼魚: 一條（一斤左右）， 青紅椒: 三四根（手指粗細）， 薑絲: 若干， 蒜末: 若干， 檸檬: 小半個， 美極鮮: 少許， 生抽: 少許， 糖: 少許
1筍殼魚洗凈，颳去魚鱗，從背部剖開，把內臟取出。
2放入一勺鹽，把筍殼魚略微腌制十分鐘。（這個步驟也可省去）。
3把魚洗凈瀝干，鋪上生薑絲，倒入適量料酒，撒上適量鹽。在盆子外麵包上一層錫紙，放入蒸鍋內。
4大火燒開水之後繼續蒸20分鐘左右。
5在蒸的時候，可以準備待會澆在魚身上的汁。
6鍋內倒入少量油，四層熱，放入蒜末，小火爆香，倒入適量的生抽，美極鮮，糖，和少量的水攪拌均勻。煮沸後，關火，加入切好的青紅椒圈，檸檬擠汁滴入汁內。
7把調好的醬汁，澆在蒸好的魚上。美味上桌！
1.筍殼魚的殺魚方式跟普通的鯽魚黑魚不一樣，是從背部下刀剖開的。如果不會自己殺，可以讓魚攤幫助殺好再拿回家。 2.海鮮切記不能腌制過長時間。十分鐘足矣！ 3.檸檬汁跟青紅椒要關火之後再放。