低粉: 120克， 鹽漬櫻花: 7朵， 雞蛋: 6隻， 白糖: 40克， 梅子粉: 1小匙， 水: 60ml， 色拉油: 70ml
1櫻花用流水沖洗鹽分，放入溫水中泡開
2低粉過篩，蛋分出蛋黃與蛋白
3蛋白打出粗泡，分三次加入白糖打至硬性發泡
4蛋黃加入水和色拉油，打攪至乳化狀態，蛋液色澤變淡
5蛋液中加入梅子粉，攪拌均勻
6篩入低粉，拌勻
7分三次與蛋白切拌均勻
8櫻花拭乾水分，碼在模底，倒入蛋黃蛋白糊，輕震模具
9烤箱預熱130度，烤約60分鐘後倒扣至涼
1、此蛋糕適合口味清淡的人食用，口味偏重者不要嘗試 2、梅子粉是用來增加風味的，如沒有，可以省略 3、浸泡櫻花的水不要倒掉，加入蛋糕中