原料

裘康地杏仁蛋糕: （單位：g ）， 全蛋: 280， 杏仁粉: 100， 糖粉: 200， 蛋白: 250， 白砂糖: 120， 低筋麵粉: 80， 無鹽奶油: 50， 能起司: ， 奶油奶酪: 400， A: ， 蛋黃: 25， 白砂糖: 57， 水: 20， 吉利丁: 9， 優格: 110， 檸檬汁: 8， 鮮奶油: 110， 芒果巴伐露斯: ， 芒果泥: 430， 鮮奶: 130， 蛋黃: 130， 白砂糖: 160， 吉利丁: 12， 鮮奶油: 320， 淋面: ， 果膠: 100， 芒果泥: 100

步驟

1裘康地杏仁蛋糕 1  全蛋、杏仁粉、糖粉攪拌混合。（雞蛋放在熱水中加溫） 2  蛋白與白砂糖攪打成九分發蛋白霜。 3  在1中放入2的 1/3 量蛋白霜，加入過篩的低粉混合後，再加入剩餘蛋白霜和融化的無鹽奶油混合。 4  迅速倒入烤盤，放入200度烤箱烘烤16分鐘。

2嫩起司 1  奶油起司隔熱水加熱煮軟備用。 2  吉利丁泡軟後加入20g 鮮奶微波或隔水融化，用A 製作蛋黃霜，加入上述吉利丁液。 3  將1和2混合，加入優格、檸檬汁。最後混入八分發淡奶。

3芒果巴伐露斯 1  芒果泥煮沸過濾備用。 2  用鮮奶、蛋黃、白砂糖煮成英式蛋奶醬，加入用水泡軟的吉利丁煮溶。 3 將1和2混合，混入八分發的奶油。

4組合和完成 1  在模具中鋪入裘康地杏仁蛋糕體，倒入嫩起司，再鋪上一層裘康地杏仁蛋糕，倒入芒果巴伐露斯。 將透明果膠和芒果泥混合，倒在1上，裝飾芒果和橙皮干。

5end。