原料
轉化糖漿: 280g， 花生油: 75g， 梘水: 8g， 普通麵粉: 400g
步驟
1把轉化糖漿，梘水，花生油放入容器，用打蛋器攪拌，使其融合
2加入麵粉 （可以不過篩）戴上手套操作，把所有材料混合成麵糰，放入保鮮袋鬆弛1小時（不需要冷藏）
3之後就可以稱重分量包入想包的餡料啦！
4包好後拍上點手粉，薄薄一層就好（我用的手粉是做伍仁時剩的熟粉，糯米粉和麵粉1:1炒熟的）磨具放不放粉都不要緊，不會粘的
5把包好的月餅放入預熱200度的烤箱中層烤5分鐘，拿出來刷蛋液（蛋黃里加一點點水就好）刷薄薄的一層，想要顏色深一點可以刷2—3遍，然後放入預熱150度的烤箱再烤11—15分鐘，皮熟了就ok了，因為餡都是熟的
6放涼裝袋，常溫保存（自己做的餡料不含添加劑回油後儘快食用）
7切開看看
8再來一張五仁的
9回油後的樣子，潤潤的
小技巧
烤好後的月餅是軟的，涼了後會變硬，等待1—2天月餅回油就可以吃啦！ 糖漿和油的量可以稍做調整，如果你的糖漿很稠可以多加5克的油，如果糖漿很稀可以調整麵粉多加10克
