原料

麵條: 100克， 芝麻油: 適量， 豬裡脊: 100克， 茭白: 2根， 青椒: 半個， 紅椒: 半個， 薑末: 少許， 花生醬: 適量， 水: 適量， 生抽: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量， 料酒: 適量

步驟

1選扁平的小寬面，上蒸籠蒸至六七分熟；

2將麵條過沸水，煮三十秒左右撈出來，用芝麻油拌勻，靜置冷卻；

3茭白、彩椒和豬裡脊切絲；

4肉絲加生抽、料酒，腌制一會兒； 熱鍋起油，爆香薑末，下肉絲，炒至發白後盛出；

5鍋內再倒少許油，下彩椒絲稍微翻炒，再下茭白絲，撒一點鹽、糖調味；

6將肉絲回鍋炒勻，澆頭就做好了；

7取一口小奶鍋，加生抽、糖稍稍加熱，關火備用；花生醬、凈水按1:1的比例調勻；

8在冷麵上淋上花生醬、醬汁、陳醋，稍微攪拌，再放上澆頭，清爽開胃的三絲冷麵就做好了。