高筋麵粉: 500g， 冷水: 250g， 麵粉也可用中筋: 高粉太干也可以加點水
1把麵粉和水混合好，揉太多了，放在旁邊醒1小時
2再次揉發好的面，揉到他們光滑柔軟
3把面搓成長條，用到切下子個2cm 的劑子。劑子重量約10g 。用手掌壓平
4開始擀皮，簡單：橫著擀一下豎著擀一下
5標準版：左手拿皮的邊緣，右手掌心壓著擀麵杖。左手邊轉，右手邊擀皮。左手可以抬高一點，這樣擀麵杖只能接觸皮的外圈！這樣擀出來的皮，中間厚 外圈薄！如果中間過厚，可以再全片擀一次！ 皮不要太大了，小皮拉一下就能用了