雞腿: 2個， 糯米: 200g， 新鮮荷葉: 1張， 干香菇: 3朵， 青豆玉米: ， 胡蘿蔔丁: 適量， 茭白: 一根， 乾貝: 適量， 薑片: ， 生粉: ， 干紅辣椒: ， 料酒: ， 生抽: ， 鹽: ， 蚝油: 適量
1準備原料：糯米，雞腿，茭白，荷葉，香菇，乾貝，玉米粒，青豆，胡蘿蔔丁
2糯米洗凈後，提前泡發2個小時以上
3乾貝用溫水提前泡發
4香菇干用溫水泡發
5雞腿肉，剔骨，然後切成小塊
6將雞腿肉用生薑，料酒，生抽，生粉等腌制
7泡發好的糯米保留一點點水，上蒸鍋蒸20分鐘蒸熟
8泡發好的香菇切丁，茭白去皮切丁，乾貝撕碎
9鍋內倒入適量油，爆香薑片，干紅椒，加入雞肉塊翻炒
10炒至變色後，加入胡蘿蔔丁，香菇丁，茭白丁，青豆玉米繼續翻炒
11然後加入適量生抽，蚝油，鹽調味，關火
12拌入蒸熟的冷卻好的糯米飯，攪拌均勻
13新鮮的荷葉用開水燙一下
14荷葉攤開在盤子上，將拌好的糯米雞放在荷葉中間
15將四周的荷葉疊起，包住糯米雞飯。上蒸鍋，大火燒開水後，轉中火10分鐘即可