原料

糖粉: 半杯， 豬大排: 5磅（4斤5兩）， 可樂: 2升裝的一瓶， 水: 4杯， 紅糖: 3杯， 孜然粉: 2大勺， 猶太鹽: 1/4杯， 煙燻甜椒粉: 1/4杯， 辣椒粉: 2大勺， 現磨黑胡椒粉: 2大勺， 紅辣椒碎: 2大勺， 蘋果醋: 2杯， 砂糖: 1/4杯， 紅辣椒碎: 1大勺， 白脫牛奶（buttermilk）: 2大勺， 檸檬汁: 1茶匙， 檸檬皮碎: 1茶匙

步驟

1預熱烤箱到180度。將干腌粉混合均勻，大約得到2杯，取1杯倒在豬大排上，對著豬大排兩面搓，室溫腌制半小時。

2將豬大排放進烤盤，倒進可樂和水，用錫紙整個包好，烤一個半小時後將大排撈出，稍稍放涼後切小塊。烤箱別關。

3豬大排出爐時開始中高火預熱燒烤架。烤豬排的同時做蘋果醋白脫牛奶醬。奶鍋中倒入蘋果醋、砂糖、紅辣椒碎，中高火煮到湯汁濃縮減半後盛出，倒入白脫牛奶攪拌均勻後再倒入檸檬汁、檸檬皮碎攪拌均勻。

4將大排放到燒烤架上，刷上蘋果醋白脫牛奶醬，兩面各再烤三四分鐘。然後將豬排和另1杯乾腌粉混合均勻，鋪在烤盤上再烤20分鐘，烤到大排開始變焦就拿出來。剩下的蘋果醋白脫牛奶醬盛小碗放一旁。

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