冰淇淋奶油泡芙

原料

黃油: 120克, 低筋麵粉: 160克, 水: 200克, 雞蛋: 180克, 牛奶: 70克, 糖: 40克, 淡奶油: 適量

步驟

1將黃油、糖、水、牛奶放入鍋中,中小火將黃油融化並煮沸騰。關火。

2將過過篩的低筋麵粉,倒入鍋中攪拌成團。

3將麵糰冷卻至40-50攝氏度。

4將雞蛋打散後,分次加入冷卻的麵糰,直至麵糰用刮刀挑起成方形落下。

5將攪拌好的麵糰裝入裱花袋,用圓形花嘴,擠在放好高溫油布的烤盤中。

6烤箱210度預熱好,放入擠好的泡芙烤制15分鐘左右。泡芙皮就做好了。

7將鐵塔淡奶油和打奶油容易放入冰箱冷藏20分鐘,然後開始打發奶油,打發過程中,可根據個人口味,酌情添加糖粉,來調和淡奶油的甜度。 打發好的淡奶油放入裱花袋,用裱花嘴擠入泡芙中。

8把擠好餡料的泡芙放入冰箱冷藏室半小時。 美味的冰淇淋泡芙就做好了。

小技巧

失敗原因:步驟4,有難度,同學們可少量多次的加入,注意吸收乾淨了蛋液再加下一次。


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