簡介

馬蹄是粵語的稱法，其實就是荸薺。馬蹄糕是以糖水拌合馬蹄粉、新鮮的馬蹄粒蒸製而成。這款糕是港式過年幾款糕之中，材料和做法最簡單的糕，清香、甜滑，冷、熱食均可。 冬季是馬蹄的收穫季節，超市裡可以買到馬蹄粉，所以春節前後正是學做馬蹄糕的好時候。

原料

泮塘馬蹄、馬蹄粉、水、白糖

步驟

1、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。 2、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。 3、用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。 4、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。 5、煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。 6、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。 7、蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時後，用竹籤插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。 8、蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。

小技巧

最後可以沾上少許干澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。（我做的是）