蔥: ， 蝦米: ， 雞蛋: ， 水: ， 饊子: ， 鹽: ， 醬油: ， 麻油:
1把雞蛋打入碗中並加入蔥段和蝦米
2加少許水、麻油、（按個人喜好加少許醬油，可不加）後攪勻
3鋪上一層饊子（不要壓入蛋液里，高溫後自然侵軟）
4放入蒸鍋中火蒸5-7分鐘即可（中途可以用筷子戳戳中心，如果有積水再蒸2分鐘）
不要用大火，否則雞蛋會很老；水適量，否則雞蛋沒嚼勁。