原料

鮮蝦: 若干只， 蒜: 兩瓣， 蔥: 一根， 料酒: 適量【去除蝦的腥味，也可用白酒，用白酒要更少量】， 姜: 薄片【四、五片】， 水澱粉: 【澱粉加水 稍稀】， 醋、糖、醬油、水: 1.5勺、2勺、3勺、半碗， 干辣椒: 少量

步驟

1蝦用料酒泡，去腥。

2干辣椒切碎，姜切片，蒜切碎，蔥切段備用。將調料汁備好【水，醋，醬油，糖】

3鍋內放適量油，油不可過少，中火。放入干辣椒爆香，放入蝦炸至紅色盛出。

4鍋內油繼續使用，中火放入蒜末，蔥段，姜。將調料汁倒入，放蝦入鍋，加適量鹽。加入適量水澱粉，轉至小火悶兩分鐘。

5大火收汁，見鍋內湯汁變濃即可。